Rouget de Roche de méditérranée

Rouget de Roche de méditérranée

Rouget de roche de méditerranée, quinoa, carotte, curcuma, clémentine

 

Lever, écailler et désarrêter 4 pièces de rougets de roche d’environ 300g.

Cuire à l’eau bouillante salée 200g de quinoa environ 10mn, refroidir.

Cuire à l’eau bouillante salée 300g de carottes pendant 8mn, mixer au blender, ajouter 3g de curcuma frais, 20g de clémentine épluchée et 20g d’huile d’olive, sel fin et piment d’Espelette.

Poêler 100g de quinoa avec 20g d’huile d’olive pendant 5mn pour que le quinoa soit croustillant.

Poêler les filets de rougets juste 2 mn, laisser reposer et dresser.

 

http://www.lamaisondepetitpierre.fr/

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